Brevet de Technicien Supérieur

PILOTAGE DES PROCÉDÉS

Épreuve E.4 : Qualité – Hygiène – Santé – Sécurité – Environnement

Durée : 4h Coef. : 4

DESSERT LACTÉ

DESSERT LACTÉ est une usine d’un grand groupe de production de produits laitiers, de crèmes dessert et de viennois. Très investi dans la démarche de management, il possède les certifications ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, ISO 4500, FSSC22000, IFS et BRC. L'usine possède sa propre station d'épuration. Lors des processus de fabrication ainsi que lors du lavage des installations, une grande quantité d'eaux usées est générée. Il faut la traiter avant de pouvoir la rejeter. La station d'épuration traite en moyenne 3 tonnes de matière par jour provenant uniquement de l'usine. comment mettre en place un système de management alliant les normes ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 et ISO 45001 ?

Partie 1 : Mise en œuvre du QHSSE

Problématique : Comment limiter l’impact environnemental des activités générées par cette entreprise ?

Partie 2 : Planification d’une intervention

Problématique : comment planifier une intervention dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène ?

Partie 3 : Analyse de risque et prévention

Problématique : comment limiter les risques pour le consommateur tout au long de la fabrication ?