E.1- Épreuve scientifique et technique - Sous-épreuve E11 

Analyse scientifique et technique d’une installation
Durée : 4h Coef. : 3

Questionnement

• QUESTION 1 : Étude de l’installation frigorifique

Vous intervenez sur une installation process dans une fromagerie à Guillestre (Hautes-Alpes) à 1000 mètres d’altitude, et par température ambiante maximale de +28°C. Cette installation d’eau glacée refroidit un ballon d’accumulation la nuit, durant les heures creuses, puis distribue l’eau glacée la journée.

• QUESTION 2 : Conditionnement d’air

Lors de la mise en service des chambres froides à détente direct « Tomme », vous vérifiez l’efficacité de l’évaporateur de la chambre froide « Tomme 2 » avec une température ambiante de +7°C et HR 80 %. La température de soufflage est de 4,5°C.

• QUESTION 3 :Électricité

Afin de faciliter les opérations de maintenance, on décide de rajouter une signalisation électrique précise et un renvoi de défaut général.

• QUESTION 4 : Choix d’éléments électriques

Afin de réaliser le câblage on désire sélectionner les différents disjoncteurs et contacteurs.

Vous devez proposer une date d’intervention en respectant le planning « type GANTT » général d’intervention.

• QUESTION 5 :Hydraulique

Vous devez analyser la partie hydraulique de l’installation. Vous considérerez que la perte de charge de l’ensemble du circuit hydraulique vaut 10 % de la perte de charge de l’échangeur à plaque. La masse volumique ρ de l’eau avec l’anti-gel est de 1053 kg/m3.