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Accueil > Épreuve E51 - BTS CIRA - session 2021

publié le 14 Sep 2021 par Jean-François SERREAU [1]

Le process de fabrication de la gomme xanthane. [2]
Schéma de principe de l’installation [3]

Groupe principal

Description

Brevet de technicien supérieur contrôle industriel et régulation automatique

E5 Étude d’un système d’instrumentation, contrôle, régulation

U51 – Analyse physico-chimique d’un procédé et de son environnement

Fabrication de la gomme de Xanthane

Description de l’installation

Dans le domaine agroalimentaire, le recours à des additifs alimentaires est fréquent, notamment pour obtenir des propriétés épaississantes et stabilisantes.

La gomme xanthane (C35H49O29 de masse molaire 934 g∙mol–1) fait partie de ces catégories de produits. Elle est obtenue par l’action fermentive d’une bactérie, la Xanthomonas campestris.

Le sujet d’étude porte sur la phase de fermentation du process de fabrication.

L'étude porte sur 5 parties :

  • Partie A - Étude de la motorisation de l’agitateur
  • Partie B - Mesure du couple
  • Partie C - Importance de l’agitation dans la phase de vidange du fermenteur
  • Partie D - Dimensionnement de la pompe doseuse de soude
  • Partie E - Étude du module d’entrée analogique
Compétences évaluées
  • Référentiels par compétences [4]
    • BTS [5]
      • BTS Contrôle industriel et régulation automatique [6]
        • APP S’approprier [7]
          • APP 2 : Identifier des grandeurs physico chimiques en oeuvre et des procédés dans un système [8]
        • VAL Valider [9]
          • VAL 2 : Analyser des données réglées et les confronter aux résultats attendus [10]
Fichiers et liens
Fichier BTS CIRA 2021 sujet E51 (docx) [11]
Icône PDF BTS CIRA 2021 sujet E51 (pdf) [12]
 

URL source (modified on 14/09/2021 - 10:59):https://sti.eduscol.education.fr/concours_examens/epreuve-e51-bts-cira-session-2021

Liens
[1] https://sti.eduscol.education.fr/utilisateurs/jean-francois-serreau?node=13739 [2] https://sti.eduscol.education.fr/system/files/images/concours-examens/13739/13739-paste-1631605081.png [3] https://sti.eduscol.education.fr/system/files/images/concours-examens/13739/13739-paste-1631605151.png [4] https://sti.eduscol.education.fr/referentiel-competences/referentiels-par-competences [5] https://sti.eduscol.education.fr/referentiels-par-competences/bts [6] https://sti.eduscol.education.fr/referentiels-par-competences-bts/bts-controle-industriel-et-regulation-automatique [7] https://sti.eduscol.education.fr/referentiels-par-competences-bts-bts-controle-industriel-et-regulation-automatique/app-sapproprier [8] https://sti.eduscol.education.fr/referentiels-par-competences-bts-bts-controle-industriel-et-regulation-automatique-app-sapproprier-0 [9] https://sti.eduscol.education.fr/referentiels-par-competences-bts-bts-controle-industriel-et-regulation-automatique/val-valider [10] https://sti.eduscol.education.fr/referentiels-par-competences-bts-bts-controle-industriel-et-regulation-automatique-val-valider/val-2 [11] https://sti.eduscol.education.fr/sites/eduscol.education.fr.sti/files/concours-examens/13739/13739-bts-cira-2021-sujet-e51.docx [12] https://sti.eduscol.education.fr/sites/eduscol.education.fr.sti/files/concours-examens/13739/13739-cirau51-sujet-2021.pdf