Brevet de technicien supérieur électrotechnique session 2018

Épreuve E.4.2. Etude d’un système technique industriel

Conception et industrialisation    Durée 4 heures – Coefficient 3

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Présentation générale

La société Boncolac possède, en périphérie d’Agen, une usine qui fabrique des spécialités apéritives sur pain de mie (voir figure 1). Ses différents produits sont vendus surgelés (mini-toasts, pains-surprises…) dans des grandes surfaces et dans des magasins de surgelés (Thiriet, Picard …).

La société Boncolac a décidé d’investir dans une nouvelle usine de produits traiteurs qui remplacera l’usine actuelle.

Le nouveau site permettra d’augmenter les capacités de fabrication de mini-toasts et de pains surprises, tout en réduisant la consommation énergétique.

L’augmentation de la production s’effectuera sur six années. Au départ la production sera équivalente à la production actuelle, 1600 tonnes/an, puis elle augmentera progressivement pour atteindre sa capacité maximale, 2500 tonnes/an.

Travail demandé

• Partie A : Alimentation du site pour une capacité de production nominale
• Partie B : Alimentation provisoire pour une capacité de production réduite
• Partie C : Production du froid primaire
• Partie D : Motorisation de la nouvelle ligne de fabrication